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商品コード:
TW00164

【高知】四万十の焼き鮎3尾 ☆

必要ポイント数:
3,000 Pt
四万十川流域の家庭で作られていた伝統的な保存食です。独特の味わいに根強い人気があります。


こだわりの炭火無煙燻製仕上げで、炭火の遠赤外線効果を利用し、じっくりと焼き上げていきます。


上質なダシが出ますので、鍋物や昆布巻や麺類のダシとして利用するのがポピュラーな使用方法です。


軽く炙ってポン酢や醤油で「酒の肴」としても絶品です。
また、炊き込みご飯もお勧めです。


内容量:3尾×1P
数量:

炭火無煙燻製法でじっくり焼き上げた鮎の塩焼きです




酒の肴にもピッタリ、そして上質なダシが出ますのでお料理の幅が広がります。四万十川流域の家庭で作られていた伝統的な保存食です。独特の味わいに根強い人気があります。

昔ながらの製法で作っています

【高知】四万十の焼き鮎3尾 ☆

炭火無煙燻製法とは、炭を缶の真ん中に入れ、周りに石や小砂利を敷き詰め炭と石の遠赤外線効果を利用して焼く方法です。こうすることで中までしっかり火が通り美味しく焼けます。  


鮎をドラム缶に並べて、炭火の遠赤外線効果を利用し、じっくりと焼き上げていきます。約12時間ほどかかります。


火が強いともちろん焦げてしまいますし、焼が足りないとカビが生えてしまいます。火加減には最善の注意をはらいます。


焼具合により鮎を回したり、直接鮎をさわって焼き具合も確認します。


手間をかけることで旨みが凝縮され、香ばしさも加わった焼鮎が出来上がります。

四万十川流域で古くから伝わる製法でひとつづつ丁寧に作っています。


炙ってよし、煮てよし 食べ方レシピ

上質なダシが出ますので、鍋物や昆布巻や麺類のダシとして利用するのがポピュラーな使用方法です。


軽く炙ってポン酢や醤油で「酒の肴」としても絶品です。


また、炊き込みご飯もお勧めです。


香ばしい風味をご堪能ください。




【甘露煮(甘だき)もおすすめ!】

焼鮎を水で戻し、番茶と梅干で3時間ほどコトコト煮たら、醤油・砂糖・みりんで味付け、さらに煮詰めます。


手間は多少かかりますが、こうすることにより骨まで柔らかくなります。

【高知】四万十の焼き鮎3尾 ☆

四万十川中流域より産地直送いたします


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